Bierbrot mit Sauerteig

• 500 g Weizenmehl 1050
• 100 g Roggenmehl 1150
• 150 g Sauerteig
• 330 ml Bier
• ca. 70ml Wasser
• 1 El Honig – 20g Hefe
• 1 TL Salz

Hefe und Honig mit Bier u Wasser verrühren und kurz stehen lassen – dann alle Zutaten mit Hefewasser verkneten – 1 Stunde ruhen – formen und im Gärkorb ca 30 min gehen lassen – auf heißes Backblech stürzen – und abgestuft ca. 40 bis 50 min backen (bei 240 Grad 10 min – 20 min bei 220 Grad  – 10 min bei 200 – eventuell noch etwas länger bei 180 Grad oder im ausgeschalteten Backofen – nach Klopfprobe entscheiden)