Walnuss-Brot

  • 140g Weizenmehl 550
  • 240g Weizenmehl 1050
  • 70g Roggenmehl 1150
  • 10g Frischhefe – 1 TL Salz – 150g Walnusskerne gehackt – 1 EL Essig
  • 350g Wasser

Alle Zutaten vermischen – kneten – ca 18 Stunden bei Zimmeremperatur stehen lassen – Teig straffen mit Teigkarte – ca. 2 Stunden im Gärkorb ruhen – backen im Topf  – bei 240 Grad einschießen, 10 min – 20 min bei ca 220 Grad – Topfdeckel abnehmen und noch ca 10 min bei 200 Grad