Die Ente (2-3 kg) innen und außen salzen.
Wasser in den Bräter gießen, bis Boden leicht bedeckt.
Die Ente mit der Brustseite nach unten hineinlegen
Rings um die Ente Gemüse wie Lauch, Möhren, Sellerie Zwiebel, (ggf Innereien)
Bräter mit Deckel in Backofen bei 180 Grad.
Die Ente nach 1 Stunde wenden und weitere tunde garen.
Die Ente aus dem Bräter nehmen und im Deckel bei 200 Grad zirka 20-30 Minuten knusprig garen. Alle 10 Minuten prüfen, dass nicht verbrennt. Ggf mit etwa Brüher übergießen.
Das Gemüse in einen Topf gießen und aufköcheln. Eventuell etwa Butter zugeben und abschmecken. Falls nötig etwa Soßenbinder zugeben.